Biochimie Structural parti des lipides (Cours Biochimie structurale · S3)

• 10 à 15 % du poids sec

• Groupes de molécules très hétérogènes sur le plan structurale mais réunis à cause de leurs caractéristiques communes:

• insolubles dans l’eau

• solubles dans les solvants organiques

• forment des taches sur papier qui ne disparaissent pas à la chaleur

• Peuvent êtres solides ou liquide à T° ambiante

• Sur le plan structurale: Phospholipides sont des constituants majeurs des membranes cellulaire

LES LIPIDES: I. INTRODUCTION phospholipides

• Sur le plan fonctionnel:

• Triglycérides (graisses et huiles) sont stockés sous forme de gouttelettes huileuse dans les adipocytes assurant un double rôle stockage de l’énergie chimique et rôle d’isolant thermique

• …